Insektenschutz für Biergärten und Außengastronomie: Wenn drinnen und draußen offen ist

Warum brauchen Biergärten und Außengastronomie Insektenschutz?

Im Biergarten selbst lässt sich draußen nichts abschirmen, aber der Innenbereich schon. Küche, Schankraum, Lager und Durchgänge stehen im Sommer oft offen, damit Luft und Personal hindurchkommen. Genau dort dringen Fliegen und Wespen ein. Ein Insektenschutz an diesen Öffnungen trennt Gastraum draußen von Arbeitsbereich drinnen.

Wer im Sommer einen Biergarten oder eine Terrasse betreibt, kennt das Problem: Süße Getränke, Speisereste und Wärme ziehen Fliegen und Wespen an. Gäste sitzen draußen, das Personal läuft ständig hinein und hinaus, und jede offene Tür ist eine Einladung für Insekten.

Das Ziel ist deshalb nicht, die Terrasse insektenfrei zu bekommen. Das ist praktisch nicht möglich. Das Ziel ist, dass die Insekten nicht in Küche, Ausschank und Lager gelangen. Dort ist ein Befall ein Problem für Hygiene und Image, im Gastraum draußen eher ein Komfortthema.

Wer an Sonnentagen volle Tische hat, kann sich keine Unterbrechung in der Küche leisten. Ein Insektenschutz, der einmal sauber eingebaut ist, braucht danach nur regelmäßige Reinigung.

→ Ratgeber: Insektenschutz in der Gastronomie

Welche Öffnungen müssen im Gastronomiebetrieb geschützt werden?

Geschützt werden sollten alle Öffnungen, durch die Insekten in Bereiche mit Lebensmitteln und Getränken gelangen: Küchenfenster, Ausschankfenster, Türen zur Terrasse und zum Hof sowie die Anlieferung. Feste Lüftungsöffnungen prüft man separat. Der Rundgang durch den Betrieb zeigt schnell, welche das sind.

In der Praxis lohnt sich ein Rundgang durch den Betrieb, am besten mit Küchenleitung und Servicechef. Beide wissen, welche Türen ständig offen stehen und welche Fenster tatsächlich zum Lüften genutzt werden. Aus dieser Liste ergibt sich ein realistischer Schutzplan.

Typisch sind vier Zonen im Betrieb. Erstens die Küche mit ihren Fenstern, zweitens der Ausschank, an dem Getränke, Gläser und Zucker stehen. Drittens der Durchgang zwischen Innenraum und Terrasse, viertens Lager und Anlieferung. Jede Zone hat andere Anforderungen an Haltbarkeit und Bedienung.

→ Ratgeber: Insektenschutz für Gewerbe in München

Welche Systeme eignen sich für Küche und Ausschankfenster?

Für Fenster in Küche und Ausschank eignen sich der Spannrahmen ab 129 €, das LiSa System ab 134 € und das Rollo für Fenster ab 338 €. Der Spannrahmen lässt sich zum Reinigen abnehmen, LiSa und das Rollo sind weitere Optionen für häufig bediente Fenster.

Wenn ein Fenster nur gelegentlich geöffnet wird, genügt der Spannrahmen, der sich ohne Bohren einsetzen lässt und zur Reinigung abgenommen wird. Das ist gerade in Betrieben praktisch, in denen Gewebe regelmäßig sauber gemacht werden soll.

Wird ein Fenster täglich mehrmals bedient, ist das LiSa System eine praktische Option. Das Rollo für Fenster ab 338 € ist eine weitere Option für Fenster; welche Lösung sich am Schankfenster eignet, klärt das Aufmaß.

Zu allen Preisen kommt die Anfahrt von 60 € pro Termin. Weil in Betrieben oft mehrere Öffnungen anstehen, lohnt es sich, alle Maße in einem Termin aufnehmen zu lassen.

→ Ratgeber: LiSa System oder Spannrahmen: der Vergleich

Wie schützt man Durchgänge zwischen Innenraum und Terrasse?

Für stark genutzte Durchgänge ist die Pendeltür ab 574 € die praktische Lösung, weil sie in beide Richtungen öffnet und von selbst zufällt. Bedienung und Kellner mit Tablett müssen keine Klinke anfassen. Für selten genutzte Türen reicht die Drehrahmentür ab 399 €.

Der Durchgang zur Terrasse ist die Stelle, an der im Betrieb am häufigsten etwas schiefgeht. Die Tür wird aufgehalten, damit es schneller geht, und genau dann kommen Wespen und Fliegen herein. Eine Pendeltür verhindert diesen Zustand, weil sie nicht offen stehen bleibt.

Bei sehr breiten Öffnungen, etwa einer großen Glasfront zur Terrasse, kann eine Schiebeanlage ab 337 € sinnvoll sein. Ob sie technisch passt, zeigt das Aufmaß.

→ Ratgeber: Pendeltür für Insektenschutz im Überblick

Was gilt bei Hygiene und Lebensmittelsicherheit?

Wo Lebensmittel zubereitet oder gelagert werden, kann der Schutz vor Schädlingen Teil der Hygienemaßnahmen sein. Für einen reinen Außenbereich ohne Küche gibt es keine pauschale Pflicht, die wir hier belegen könnten. Was für Ihren Betrieb konkret gilt, klärt das zuständige Amt oder Ihr Hygienebeauftragter.

Wir erfinden hier deshalb keine Vorschriften für offene Biergärten. Eine physische Barriere am Fenster und an der Tür ist eine einfache Maßnahme ohne Chemie, die sich in den Reinigungs- und Hygieneplan aufnehmen lässt. Der Spannrahmen lässt sich zur Reinigung abnehmen.

Wo Lebensmittel betroffen sind, also an Küche, Lager und Ausschank, lohnt es sich, den Insektenschutz im Hygienekonzept des Betriebs zu berücksichtigen. Besprechen Sie die Details mit Ihrem Hygienebeauftragten.

→ Ratgeber: Insektenschutz in der Gastronomie und Hygiene

Was tun gegen Wespen im Biergarten?

Gegen Wespen im Außenbereich hilft vor allem Sauberkeit: Süße Getränke abdecken, Tische zügig abräumen und Abfallbehälter schließen. Ein Insektenschutz hält Wespen aus Küche und Ausschank fern, im Freisitz selbst kann er sie nicht aufhalten. Bei Nestern am besten Fachleute hinzuziehen.

Wespen sind von Süßem und Speisen angezogen, das merken Gäste im Biergarten schnell. Wer Limonaden oder Eis ausgibt, sollte Becher mit Deckel oder Strohhalm anbieten und Reste nicht stehen lassen.

Wichtig ist eine ruhige Haltung des Teams. Das Personal sollte außerdem wissen, was bei einem Stich zu tun ist und wo der Verbandskasten liegt. Bei Allergien gilt immer der ärztliche Rat.

→ Ratgeber: Wespen im Haus

→ Ratgeber: Wespenallergie: Zuhause schützen

Welches Gewebe und welche Ausführung passen zum Betrieb?

Für Gastronomie zählt vor allem, dass sich Gewebe und Rahmen leicht reinigen lassen und den Alltag aushalten. Es gibt Standardgewebe, Haustiergewebe und Pollenschutzgewebe. Für Küche und Ausschank genügt meist das Standardgewebe, an stark beanspruchten Türen lohnt die Frage nach Haustiergewebe.

Bei Durchgängen, an denen Tabletts, Kisten oder Stühle anstoßen, lohnt die Frage nach der Belastbarkeit. Das Gewebe wird beim Aufmaß mit ausgewählt.

Wer auf die Optik achtet, findet im Beitrag zu Rahmenfarben mehr Informationen:

→ Ratgeber: Fliegengitter Farben und RAL Töne

Wie sichert man Hintereingang und Anlieferung?

Hintereingang und Anlieferung sind oft die schwächste Stelle, weil dort Türen für Kisten und Waren lange offen stehen. Eine Pendeltür ab 574 € fällt nach jedem Durchgang zu, eine Drehrahmentür ab 399 € ist für seltener genutzte Zugänge die günstigere Wahl. Die Anlieferung bleibt dabei möglich.

Entscheidend ist, dass die Tür nicht aus Bequemlichkeit offen bleibt. Wer mit einer Kiste in beiden Händen durchgeht, verkeilt die Tür oft mit einem Gegenstand. Ein Selbstschluss nimmt diese Versuchung weg, ohne dass jemand daran denken muss.

Prüfen Sie außerdem, wohin die Tür schwenkt. Steht dahinter ein Lagerregal oder eine Spülstation, braucht die Tür freien Raum. Bei der Planung wird der Schwenkbereich daher immer mit eingezeichnet, damit sich Ablauf und Insektenschutz nicht gegenseitig behindern.

→ Ratgeber: Drehrahmentür für Insektenschutz

Welche Fehler passieren in der Gastronomie am häufigsten?

Am häufigsten scheitert der Insektenschutz in der Gastronomie nicht am gewählten System, sondern an der Gewohnheit: Türen werden aufgekeilt, Gitter nach der Reinigung nicht wieder eingesetzt und Abfallbehälter bleiben offen. Ein gutes System hilft nur, wenn das ganze Team es mitträgt.

Ein zweiter Klassiker ist die Teilausstattung. Wenn nur das Küchenfenster geschützt ist, kommen Fliegen über die Lagertür herein. Besser ist ein Gesamtplan für alle Öffnungen, auch wenn er in Etappen umgesetzt wird.

Drittens wird die Reinigung unterschätzt. Gitter in der Küche nehmen Fett und Staub auf. Wer Reinigungsintervalle festlegt und im Hygieneplan notiert, behält den Überblick und vermeidet schleichende Verschmutzung.

Viertens fehlt die Absprache mit dem Team. Wenn alle wissen, warum die Tür zubleiben soll, wird sie seltener aufgekeilt. Eine kurze Einweisung beim Einbau und ein Hinweisschild an der Tür reichen oft aus.

→ Ratgeber: Fliegengitter richtig reinigen

Was kostet der Insektenschutz für einen Gastronomiebetrieb?

Die Kosten richten sich nach der Zahl der Öffnungen. Ein Fenster kostet ab 129 €, eine Schiebeanlage ab 337 €, eine Drehrahmentür ab 399 € und eine Pendeltür ab 574 €. Dazu kommt eine Anfahrt von 60 € pro Termin. Verbindlich wird der Preis erst nach dem kostenlosen Aufmaß.

Ein Rechenbeispiel zeigt die Größenordnung: Ein Betrieb mit zwei Spannrahmen für die Küche, einem LiSa System am Ausschank und einer Pendeltür zur Terrasse kommt auf 129 € plus 129 € plus 134 € plus 574 €, also 966 €, zuzüglich 60 € Anfahrt. Das ist ein Richtwert aus Listenpreisen, kein Angebot.

Für Pächter und Eigentümer stellt sich zusätzlich die Frage, wer zahlt. Das hängt vom Pachtvertrag ab. Fragen Sie im Zweifel den Verpächter, bevor Sie bestellen, und bringen Sie ein konkretes Angebot mit.

→ Ratgeber: Insektenschutz fürs ganze Haus: Kosten im Überblick

Wie plant man Insektenschutz im laufenden Betrieb?

Am besten plant man den Aufmaßtermin außerhalb der Stoßzeiten, etwa vormittags vor der Öffnung, damit der Service nicht gestört wird. Das kostenlose Aufmaß liefert alle Maße für ein Angebot und lässt sich gut vor die Öffnungszeiten legen. Die Montage lässt sich danach auf einen ruhigen Tag legen.

Gerade vor der Saison ist es sinnvoll, die Planung früh anzugehen. Wer im Herbst oder Winter misst, hat im Frühjahr weniger Hektik.

Wer mehrere Öffnungen am selben Standort schützen möchte, lässt alle in einem Termin aufmessen; die Anfahrt fällt dann einmal an. Ein Ansprechpartner, der Öffnungen und Wünsche kennt, macht den Termin gründlich.

→ Ratgeber: Aufmaßtermin im Winter: Warum sich frühes Planen lohnt

Wie sieht eine Beispielplanung für ein Wirtshaus mit Biergarten aus?

Ein denkbares Beispiel: Ein Wirtshaus mit Küche, Schankfenster und Terrassentür braucht Schutz an zwei Küchenfenstern, am Ausschank und am Zugang zur Terrasse. Mit Spannrahmen, LiSa System und Pendeltür ergibt das nach Listenpreisen 966 € plus 60 € Anfahrt. Das ist ein Rechenbeispiel, kein Angebot.

Im Alltag sähe das so aus: Die Küche lüftet über die beiden Fenster, die Gitter halten Fliegen draußen. Am Ausschank bleibt das Fenster offen, ohne dass Gäste Insekten zwischen die Gläser tragen. Die Terrassentür fällt hinter dem Service von selbst zu, und niemand muss sie aufkeilen.

Wichtig ist, dass dieses Beispiel eine Annahme ist. Jeder Betrieb hat andere Maße, andere Wege und andere Gewohnheiten. Deshalb zeigt erst der Termin vor Ort, welche Öffnungen zuerst angegangen werden sollten und welche später folgen können.

→ Ratgeber: Insektenschutz für Terrasse und Loggia

Wie läuft das Aufmaß in München ab?

Insectosun kommt kostenlos zu Ihrem Betrieb in München, misst Fenster und Türen aus, prüft Laibung und Platz und berät zu passenden Systemen. Danach erhalten Sie ein Angebot. Verbindliche Preise gibt es erst nach dem Aufmaß, die Anfahrt kostet 60 € pro Termin.

Der Termin vor Ort zeigt auch Dinge, die Fotos nicht verraten, etwa Laibung, Schwelle oder einen Rollladen davor. Daraus ergibt sich, welches System sich einbauen lässt.

Nach dem Aufmaß erhalten Sie Ihr Angebot. Für Gastronomen bedeutet das: kein eigener Messaufwand.

→ Ratgeber: Fliegengitter richtig ausmessen

Häufige Fragen zu Insektenschutz in der Außengastronomie

Alle Preise sind Ab-Preise zuzüglich 60 € Anfahrt pro Termin. Verbindliche Preise nach kostenlosem Aufmaß.